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“从《金瓶梅》说开去(.shg.tw)”
!
《三国演义》第二十一回,曹操把刘备邀至亭中,盘置青梅,一樽煮酒,二人对坐,开怀畅饮,“青梅煮酒论英雄”
,钩心斗智,互佩互嫉,构成小说中一个著名的情节,后来又被搬上戏曲舞台,近年更有电视连续剧表现,脍炙人口,老少咸知。
但那煮酒究竟是怎样的酒?罗贯中写小说,重墨粗线,对生活细节,往往一带而过,“三国”
故事里频频喝酒,关于酒的具体说明,第二十一回算是突出的了。
《水浒》屡屡写绿林好汉们“大块吃肉,大碗喝酒”
,像景阳冈前酒家“三碗不过冈”
的劝告,智取生辰纲时所使用的下了蒙汗药的酒,都构成小说中的关键“扣子”
,可谓“无酒不成书”
,但那些酒究竟是怎样的酒?也语焉不详。
电视连续剧《水浒》里,把智取生辰纲时下蒙汗药的酒,表现为无色透明的形态,似乎有如今天的白酒,引出了置疑和批评。
因为倘若是蒸馏而成的白酒,哪怕是低度的,也不会让炎热中唇干舌燥的人们觉得可以祛暑解渴,想必那时常见的酒只是粗酿的米酒,酒精度很低,含水量很大。
实际上小说所描写的宋代,也还没有蒸馏酒出现,至少,还很稀罕,工艺还不过关,唐朝白居易有句“烧酒初开琥珀光”
,到宋时被称为“烧酒”
的酒也还是这种颜色,直到元代,无色透明的蒸馏酒才流行开来。
宋时武松、李逵他们喝的米酒多半浑浊,需用生绢筛去未净的酒糟,所以进了酒肆,吆喝酒保“筛酒来”
,而这样的酒,也适合大碗大碗地喝,倘是今天白酒那样的酒,就毋庸筛了,酒量再大,也不能论碗,而要一杯一杯地浅斟深饮。
《红楼梦》被称为“中国古典文化百科全书”
,但就写酒而言,所提到的种类,不算很多,突出的有惠泉酒,即用无锡惠山下的“天下第二泉”
酿制的米酒;合欢花浸的酒,这是曹雪芹自家祖上就很喜欢喝的酒;“寿怡红群芳开夜宴”
鼓捣光的一大坛绍兴酒等。
第八回写贾宝玉在薛姨妈那里喝酒,跟李嬷嬷发生冲突,后来喝得烂醉,以至回到自己房里乱发脾气,把茶盅掼到茜雪裙子上,导致茜雪无辜被撵,草蛇灰线,伏延千里,在八十回后,设计得有茜雪到狱神庙探望入监的贾宝玉等情节。
但究竟所喝的是什么酒?书上只说是“最上等的好酒”
,恐怕也还是米酒、黄酒一类的南方酒。
《红楼梦》的故事背景是北京,但贾府来自金陵,因此贾家的生活习惯南北混杂。
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