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第50章 书中自有酒香来(第2页)

在饮茶上,比较北方化,不嗜好绿茶,贾母到了栊翠庵,怕妙玉给她绿茶喝,道:“我不吃六安茶。”

妙玉早掌握她的口味,献上的是老君眉,属于红茶或白茶的体系。

在喝酒上,则似乎保持南方习惯较深,比较喜欢黄酒。

《红楼梦》写酒的品类不多,写酒具却很细致生动,比如琥珀杯、金银爵、乌银梅花自斟壶、十锦珐琅杯、黄杨根整抠十个大套杯等,还有大量写不同场合的不同饮酒方式的文字,有很浓厚的酒文化气息。

不过,古典小说中写饮酒细节最丰富生动的,还是《金瓶梅》。

该书里提到的酒,品类繁多,不仅有南方的黄酒,北方的烧酒,还有西洋传入的葡萄酒,以及药酒。

有的酒如今似已罕见,如“羊羔美酒”

,据说制法是用米一石,如常浸浆,嫩肥羊肉七斤,麴十四两,杏仁一斤,同煮烂,连汁拌末,入木香一两,同酿,勿犯水,十日熟,酿成的酒极甘滑爽口。

再如茉莉酒,制法是用三两白酒,或雪酒色味佳者,不满瓶,上虚二三寸,编竹为“十”

字或“井”

字,障瓶口,以新摘茉莉花数十朵,线系其蒂,悬竹下令齐,离酒一指许,贴纸封固,旬日香透可成。

书中还提到宫廷内造酒,艾酒,河清酒,木樨桂花酒,竹叶青酒,菊花酒,豆酒,雄黄酒,等等。

该书成于明朝,托言宋事,因此里面人物的饮食习惯不但与今时大异,与《红楼梦》里的描写也很不一样,比如里面的主人公西门庆,他最喜欢的,也是当时一般人认为最好的食物,是鹅肉,宴席上要“鹅为上,鹅为先”

而最喜欢喝的酒,是金华酒,当时婚丧嫁娶、探亲访友时的馈赠品里,金华酒也是常备之物。

这金华酒由谷类酿成,色黄味醇而微甜,但并非现在我们饮用的黄酒,据说这种酒在明嘉靖时期风靡一时,后来不知为什么忽然衰落,以至渐被淘汰,酒也有其“宿命”

么?

中国到处出酒,究竟哪里的酒最好?其实只要自己喜欢,不管别人怎么说,那就是好酒。

据说战国时期,楚会诸侯,鲁赵皆献酒于楚王。

主酒吏求酒于赵,不予,吏怒,乃以赵厚酒易鲁薄者奏之。

楚王怒,遂围邯郸。

故有“鲁酒薄,而邯郸围”

一说。

古时待客送礼谦称自己的酒不好,即说“鲁酒”

《金瓶梅》写的是山东故事,却也用了此典。

不过由此见得,楚人是很会品酒的,现在湘泉酒的口碑越来越好,是否与当年的这个典故有关呢?

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