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第三章 食饮有节（第16页）

咸味主要来自食盐，食盐的主要成分为氯化钠。

氯和钠都是我们人体生命活动的必需元素，特别是钠，与肌肉收缩、心脏跳动密切相关。

咸味是构成我们饮食的基础味道，但大量食咸并非生理需要，而是后天诱导出来的，因为咸味可以使食物的味道变美，但多食咸味会对人体造成很多损伤。

医学研究证实，成年人每天吃盐六克左右即可满足身体的需要。

而很多人每日的实际摄盐量却高达十五到三十克左右，高盐膳食已被证明是导致很多疾病的重要因素。

所以改变口味，清淡饮食，是养生的必修一课。

①咸味的作用

1）补益肾精

肾精可以化生肾气，肾气是人体的元气，即人体的本原之气。

肾气从下焦发出，就像人体的发动机一样维持着生命活动的运转、生化活动的进行。

人体生命活动的强弱盛衰，均是肾气状态的一种体现。

因此，肾气虚衰的人，最容易出现疲劳乏力。

肾气不足引起的疲劳症，往往见于先天禀赋差，身体素质偏弱，或过度劳累、身体消耗过大的人。

咸味在五脏归属于肾，所以，咸味药物多偏入肾，部分咸味药物有补肾的功能，如鹿茸、紫河车、龟板、鳖甲、海马、蛤蚧等，均是咸味，是填补肾精的上佳药物。

部分补养药在炮制时经过盐炒，其补肾作用就会增强，如盐巴戟天、盐补骨脂等。

在这里，我们顺便纠正一个常识性的错误，就是人们经常把中医的肾气与西医的肾脏混同起来。

我们在临床接待病人时，常遇到这种情况：给病人切完脉后，他就会问自己的身体有什么异常，如果你说他的肾气有些虚，这个病人立刻就很紧张，以为自己的肾功能出了问题，并立刻要求去查尿里是否有蛋白。

其实，中医的“肾”

与西医的“肾”

概念是不同的，中医的肾气，是一种禀受于父母的元气，主持着人的体力、智力、生殖功能的发育等，通俗来讲，就是人体整体的一种生命力或生机，会涉及到多个系统的功能活动与代谢。

所以，一个人肾气虚，往往代表整体体质状况的不良，而并非一定是肾功能出现了什么问题。

2）软坚散结

中药归类药性时，认为咸味之品可以散结，多数水生物都有这类作用，如海藻、海带、牡蛎等，可以治疗中医里的“积”

症，即病灶坚硬的病症，如肿瘤、癌症、肌瘤等，除此之外，皮下结节、甲状腺肿大、淋巴结肿大等，亦可以使用这些咸味之品。

3）活血化淤

咸味药物多数来源于昆虫类，这类药物多秉承了虫类能爬善行的特点，善于活血化瘀，地龙、全蝎、蜈蚣、土元、水蛭等均是临床常用活血药，对于脑中风后遗症、肿瘤、妇科疾病等有良好的治疗作用。

②常见的咸味食物或药物

咸味的划分，最初是根据人们的品尝口感，但逐渐据其来源、作用扩展了很多咸味的食物或药物。

我们生活中最常用的咸味之品是食盐，食盐源自海水。

除此之外，咸味食物或药物主要还有三种来源：

动物类药物：百分之六十五左右的咸味药物都是源自动物药，如鹿茸、白花蛇、紫河车、羚羊角、地龙、桑螵蛸、蛤蚧、全蝎、蜈蚣、土元、水蛭等。

因为动物的体液为咸味，故源自动物的药物多为咸味之品。

水生类药物：海洋生物由于长期生活在海水中，故多为咸寒之品。

如龟板、鳖甲、海马、海藻、海带、海浮石、海蛤壳、珍珠母、牡蛎、石决明等。

植物类药物：有少量的植物药也属于咸味，如肉苁蓉、龙血竭、玄参、慈姑等。

鹿茸

雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带有茸毛，内含血液，叫做鹿茸。

梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。

东北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”