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第三章 食饮有节（第17页）

，质量最优；东北马鹿采收的叫“东马茸”

，品质较优；西北马鹿所产的叫“西马茸”

，品质较次。

梅花鹿、马鹿在两足岁以后，逐渐长出鹿茸，继而分岔。

鹿茸以三～六岁小鹿所生的为佳，多在四～六月采集。

鹿茸的作用：

鹿茸味甘、咸，性温。

按照李时珍的《本草纲目》记载，鹿茸“生精补髓，养血益阳，强健筋骨。

治一切虚损，耳聋，目暗，眩晕，虚痢”

。

《中药大辞典》则有“壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨。

治虚劳羸瘦，精神倦乏，子宫虚冷……”

的相关记载。

由于鹿茸为动物类血肉有情之品，故其虽性温热，但能在补益人体肾阳之时，又能补益人体气血，与附子相比，有附子的温热之性，却无附子的燥烈之弊，温而不燥，是滋补强壮的上佳之品。

补益元阳：

用于阳虚诸证。

鹿茸采集时处于幼年阶段，生长之力旺盛，同时又在每年的春季采集，故其性偏温热，可补益人体虚衰之阳气，如男性肾阳虚出现的腰膝酸软、阳痿、滑精，女性肾阳虚出现的子宫虚冷、崩漏带下、小腹冷痛等症，皆可食用鹿茸。

填精益髓，抗衰老：

鹿茸采集时内含鹿血，故在温补人体阳气之时，又有填精益髓的功能，尤其适用于男性四十岁之后，肾精渐亏，体力精力不支，且伴随出现眩晕、耳鸣、视物昏花、头发脱落等症者，具有延缓衰老的作用。

补益气血：

鹿茸因其血肉有情之性，对人体气血有较强的补益作用，可以用于手术后，或肿瘤患者放化疗之后气血虚衰者。

鹿茸怎么吃？

炖服：取鹿茸片三十克，鸡、鸭、羊肉、牛肉等同炖煮，配以红枣、枸杞子、莲子、百合、当归等滋阴之品，炖三～五小时后食用，可分多次食之。

泡酒：取鹿茸片五十克、黄酒五百毫升，浸泡二周后饮用，每次三十毫升，每日两次。

研粉冲服：将鹿茸片（鲜片烘干）研末冲服，每次一～二克，日服１次；或将鹿茸片含化嚼食服用。

哪些人不宜食鹿茸？

鹿茸虽然是名贵的补益药，可用于多种人体虚衰证，但其性热，尤适宜于阳虚体质，特别是平素畏寒肢冷者。

而阴虚内热者，如身体常感燥热、手足心热、口干、口苦、大便干燥者，包括糖尿病、高血压等患者则不宜服用。

③过食咸味导致的损伤

生活中很多人嗜食咸味，也就是我们通常说的“口重”

。

从地域来说，北方人比南方人吃盐多；从年龄来说，老年人因味觉迟钝，多数嗜咸。

食咸过多，会引起或加重人体很多疾病，如高血压、冠心病、肾功能损伤等。

其实，饮食过咸引起的身体损伤还远不限于此。

1）人体脏气功能易衰

咸味虽然是人食物中必不可少的味道，并且部分药物有补肾精肾阴的作用，但与甘味的作用特点不同的是，甘味对于人体，是多益而少害，但咸味对于人体，却是多害而少益。

根据《内经》的论述，在五味过用对人体产生的损害之中，咸味涉及的系统最多，病症最广。

《素问·生气通天论》有“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”

之言，即咸味过重会损及肾系统、脾系统、心系统等个系统，因为咸味在五味中属阴性，为寒水之性，咸味入肾，一般情况下可以补肾益肾，但太过就会损伤肾阳，而肾气之于人体各脏腑经络，又有一种本源的、推动的作用，肾气一伤，五脏就难以保持正常的功能活动。