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第三章 食饮有节（第19页）

用一个土中生长出来的小禾苗表示“土”

，就是表达土具有生长、繁育生命的能力。

同样，在五行归属中，无论是五脏、五色，还是五味、谷物、牲畜肉食等，凡是归属于土的食物，亦多有生养之性，如五色中的黄色，五味中的为甘味。

中国人的主体食物为五谷，五谷皆生于土中，为甘味之品，大家都有一个体会，小麦、大米、小米、玉米等谷物做的食品，咀嚼到最后均会出现淡淡的甜味。

同时，补养药也多是甘味之品，常用的补药如人参、桂圆、红枣、山药等，多为甘味之品。

中国人的日常饮食以五谷为主，亦是以甘味食品为主体，其原因就在于甘味对人体补养性最高，当然，也是由于这些食物均属于微甘之味，即甘而不过。

由于甘味归属于脾胃，所以多能补中焦脾胃之虚，不仅能改善脾胃，而且间接补益其他脏腑。

对于体质虚弱、气血不足者，平素应多食甘味之品，逐步改善体质，强身壮体。

2）缓解疼痛

甘味性和缓，疼痛多属筋脉拘急所致，所以用甘味之品可以缓急止痛。

我们的方剂中，有很多治疗疼痛的方子是用甘味药为主要药物，如《伤寒论》中用小建中汤治疗虚劳性腹痛，小建中汤即是桂枝汤加饴糖二百五十克组成的方子；用芍药甘草汤治疗小腿转筋的疼痛；同样，人体各个部位出现疼痛，如头痛、腹痛、腰痛、肢体关节疼痛等，皆可选用甘味药物。

3）解百药之毒

学过中医的人都知道，在中药组方中，使用频率最高的一味药是炙甘草，在很多方子中，甘草可起到“调和众药”

的作用。

之所以医家喜欢在自己的方子中加上一把炙甘草，就是因为甘草味甘，入脾胃，性中和而缓，可以缓解其他药物的偏性与毒性，使整个方子趋于平稳。

除了甘草可以解百药之毒外，常用的解毒之品还有蜂蜜、红枣。

生附片、生半夏等，在煎煮时常加入红枣，而川乌头等大毒之品，必须要与蜂蜜同煮方可，否则，就会出现唇麻、手麻等征象。

蜂蜜还是丸药、膏剂的主要原料，一般中药丸多是做成蜜丸，一则缓和药性，二则解百药之毒。

③生活中常用的甘味食物

1）山药

山药又名薯蓣、白山药、怀参，原产中国，南北各省均有栽培，尤以河南焦作、怀庆一带所产山药最为名贵，为道地药材。

《神农本草经》云：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良。”

山药是我们中国人饭桌上的常见食品，也是一味非常好的中药，山药皮黄、肉白，味甘，性平，可补益脾胃，益养肺气，对体质虚弱、脾肺气虚等，有良好的改善作用。

根据《神农本草经》记载，山药“味甘，温。

主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。

久服，耳目聪明，轻身、不饥、延年”

。

山药的归经为入肺、脾、肾经，具有健脾止泄、补肺益肾之功用，对脾虚久泻、肺虚咳喘、水肿、消渴、遗精、带下、小便频数等症均有良好的治疗作用。

所以，一般长期食用山药者，多体质强健，少病而长寿。

山药的妙用：

小儿脾虚泄泻：山药三十克、生薏仁三十克、粳米五十克，共同熬粥至糜状，小儿每天服用两次。

成人腹泻亦可食用。

痰粘难咳：山药二十克、桔梗十克、生甘草十克，煎水饮用，治疗外感咳嗽，或慢性咽炎、痰液难咯之症。

肺结核：山药三十克、百合三十克、五味子十克，共煎水，治疗肺结核后期、肺阴不足、干咳、乏力、气虚等症。

2）蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂从植物花朵中采集的分泌物，再经过身体的充分酿造，贮藏在蜂巢内形成的甘甜之品。

蜂蜜自古就是药食两用之品，对人体具有多种功效。

《本草纲目》记载：“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。

生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。”