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第十二章 谷歌丰富多彩的助推项目（第12页）

经过一系列的研究，康奈尔大学的布莱恩·文森克和佐治亚理工学院的薛尔特·范伊特苏姆阐释了餐盘的尺寸对食物的摄入量有极大的影响。

他们利用德勃夫大小错觉（Delboeufillusion）的概念对这个问题进行了很好的阐释，德勃夫大小错觉的概念由比利时哲学家和数学家约瑟夫·德勃夫在19世纪60年代末期提出。

德勃夫大小错觉看起来如图12-10所示。

图1中黑色圆点的大小是一样的，还是一个大于另一个？图2呢？

图1中，尽管左边的黑色圆点看起来更大一些，但其实两个黑色圆点的大小是一样的。

图2中，虽然两个黑色圆点看起来大小一样，但是右边的黑色圆点要大20%。

现在假定白圈为盘子，黑色圆点是食物。

结果证明就是眼见为实。

我们的评估显示，员工吃多少以及何时算吃饱受餐盘的影响非常大。

盘子越大，我们吃得越多，就越难有吃饱的感觉。

图12-10德勃夫大小错觉模型图解

专家们展示了6项研究，其中一项研究了健康夏令营的早餐。

研究对象是超重的青少年，这些青少年已经学过如何做成分控制和摄入监控。

算是专家了，对吧？

实际上远远算不上专家。

麦片碗小一点的孩子比使用大碗的孩子不仅摄入量减少了16%，而且认为自己比用大碗的孩子多摄入了8%。

尽管他们已经学过如何衡量和控制摄入，但其实他们吃得更少，却更满足。

另外一项研究在一个纯中式自助餐馆中进行，就餐者可以选择餐盘的大小，文森克和南伊利诺伊州立大学的满清水对这些就餐者进行了观察。

使用大餐盘和小餐盘的两拨就餐者在各方面都相当，如性别比例、大体年龄、大体BMI以及吃自助餐的次数都没有明显的不同。

读到这里，你应该不会奇怪选择大餐盘的人吃得更多，其实多了52%，而且他们还浪费了135%的食物，有一部分原因是盘子大，能够盛更多的食物，结果他们在餐盘中剩下了更多的食物。

这些发现非常耐人寻味，于是我们决定在谷歌展开类似的实验。

我们的首要目标是提升谷歌人的健康水平，同时鉴于我们的餐厅是自助式的，我们也希望能够减少浪费。

但是学术研究的样本太小，而且与我们的员工队伍差异太大：夏令营的139名青少年和中餐馆的43名就餐者。

这样的研究结果在数千名谷歌人身上行得通吗？

我们选择了一家餐厅，用9英寸（约23厘米）盘子替换了标准的12英寸（约30厘米）盘子。

不出所料，与其他做出改变但没有提供选择的案例一样，谷歌人有些生气。

“现在我要起身两次才能吃完午饭了。”

其中一个人抱怨道。

而后，我们重新引入了选择，提供了大小两种盘子。

抱怨停止了。

大约有21%的谷歌人开始使用小盘子。

有进步！

然后我们补充了信息。

我们张贴了海报，在餐桌上放上信息卡，引用了之前的研究成果：用小餐盘进餐的人平均摄入卡路里更低，而且满足感不变。

选用小餐盘的谷歌人增加到32%，只有极少数人需要第二次取餐。

实验结果怎样呢？那一周，我们在那家餐厅供应了3500多份午餐，总摄入量降低了5%，浪费量降低了18%。

买几个新盘子的成本换来这样的回报，相当划算。

精心设计，用心设计

助推是实现团队和组织提升的强有力机制，而且非常方便实验，可以先在小范围群体中测试，再调整实验结果。

英国首相戴维·卡梅伦在2010年建立起助推小组，通过发送过期税单提醒和粗体的“要么交税，要么丢掉造车权”