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第一百六十三章 现场创意（第1页）

杨振兴很快在工作人员的配合下，将所有用具全都检查了一遍。

应该有的工具都有，炉灶也能打着火，调料同样一应俱全。

看到没有问题后，杨振兴对着几个人说道“陈爷爷，几位评委师傅，我都检查完了，请允许考核开始。”

陈会长看了看其他几位评委，发现大家都没有别的问题。

他点了点头，说道“好，下面我宣布，这次关于杨振兴作为代表参加法兰西埃科菲青年厨师大赛的资格考核现在开始。”

说完后，陈会长接着说道“下面宣布这次考核使用的主食材，端上来吧”

话音刚落，一位工作人员就跑出会议室。

过了一会儿气喘吁吁的端着一个托盘跑了回来，放在了杨振兴面前的操作台上。

“这”

看到杨振兴探究的表情，陈会长说道“不错，这次的主食材是牛排。”

杨振兴想过任何一种食材，但是没想到居然会是牛排。

看到他迟迟未动手，陈会长和另外几位评委交换了一下眼神，点点头后，转头对杨振兴解释道

“不同于一般的牛肉料理，西餐里面经常会用牛排周围的几个部分制作牛排，之所以选择这个材料，也是担心等比赛的时候，主食材会出现一些在国外常见的材料。”

杨振兴点点头，回答道“我明白了陈爷爷。”

牛排这东西他不是不知道，京城早在八几年的时候就出现了西餐厅。

当时那些地方是潮流和时髦的标志，见天儿一群摇滚爱好者凑在西餐厅展现自己的品味。

虽然没有进过西餐厅吃过饭。

但是在人家店外面的宣传画上，杨振兴是见过所谓的牛排的。

在他看来，只不过是用油将牛肉煎熟而已，还没有土豆炖牛肉操作复杂。

当然这只是杨振兴的个人看法，实际上煎牛排也是需要一定的技术和水平的。

眼前的牛排其实就是一块牛里脊。

看颜色应该是今儿早上刚买的新鲜的，回来放在冷藏存放。

没多说其他废话，杨振兴首先稍微挽起袖子，开始清洁个人和操作台的卫生。

在清洗的同时，脑子里不停的想着要用这块儿牛排做哪一道菜。

牛肉料理说实话就杨振兴看到过的菜谱里面，并没有猪羊肉那样繁多，几乎都是跟其他蔬菜炖煮。

比如刚提到的牛肉炖土豆，还有西红柿炖牛肉、扒牛肉条、清炖牛肉、水煮牛肉等等。

再就是酱牛肉之类煮好放凉切片的凉菜冷盘。

最后经过考虑，杨振兴定好了今天要制作的菜品内容。

陈会长让他制作一道主菜加配菜，但是他决定直接做两道。

反正这不是正式比赛，只是内部考核。

多做一道相信评委们是乐的看到的，因为这样更能深入的了解他的厨艺到底怎么样。

一道菜看不出深浅，多做一道至少比一道菜了解的更多。

两道菜一道是借鉴炸里脊的做法，做一道炸牛柳。

对于炸东西，杨振兴可以说深有心得。

至于第二道，他决定做一道刚想出来的自创料理，骰子牛肉。